Análisis de Aceituna, Orujo y Aceite de Oliva

Control de Calidad en Aceitunas con Espectroscopía FT-NIR

Análisis de pasta de aceituna con espectroscopia FT-NIR

Análisis de pasta de aceituna con espectroscopia FT-NIR

La gran mayoría de aceitunas cultivadas en todo el mundo se utilizan para la fabricación de aceite de oliva. El valor de una cosecha de aceitunas está determinado principalmente por el contenido en aceite. Dependiendo del tiempo de la cosecha y la variedad de aceituna, el contenido de su aceite puede variar entre 10 - 30%. La determinación del contenido exacto de aceite es esencial tanto para los agricultores como para la industria, permitiendo así estimar el valor de una cosecha.

Los métodos químicos húmedos tradicionales como, por ejemplo, el análisis Soxhlet, están cada vez menos aceptados en los laboratorios ya que requieren el uso de gran cantidad de disolventes, los cuales generan riesgos para la salud, la seguridad y el medio ambiente. Además, los resultados de medición son muy dependientes del operador y el procedimiento es muy lento, necesitando varias horas para la obtención del resultado.

Beneficios de la Espectroscopía FT-NIR

Con FT-NIR, las aceitunas se analizan en menos de un minuto, sin utilizar productos químicos o disolventes perjudiciales. La muestra de pasta de aceituna se deposita en una placa Petri y se coloca en el instrumento. Con sólo una medida se obtienen simultáneamente los resultados de grasa y humedad de las aceitunas, y también el valor de acidez, el cual es un parámetro importante para evaluar las buenas prácticas de cultivo, recolección del fruto y almacenamiento de las aceitunas.

Bruker Optics ha desarrollado calibraciones listas para usar para una rápida y eficiente puesta en marcha de la tecnología FT-NIR.

Bruker Optics ha desarrollado calibraciones listas para usar para una rápida y eficiente puesta en marcha de la tecnología FT-NIR.


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